Im Ausbildungszentrum in Zechlinerhütte und Birkenhain der Initiative Jugendarbeit Neuruppin e.V. treten beim Pokalkochen die AuZibis der Köche und Kellner gegeneinander an.

Initiative Jugendarbeit Neuruppin e.V. beim Pokalkochen treten Köche und Kellner gegeneinander an / Neben Geschmack zählt korrektes Arbeiten.

ZECHLINERHÜTTE - Die Ausbildungsküche im "Haus am See" in Zechlinerhütte brummt. Die Ausbilder und Küchenmeister beobachten die sechs Kochazubis, die sich an den Herden und Anrichten nach Zeit abmühen. Jetzt muss sich zeigen, ob die Vorbereitung funktioniert hat.

Im Haus am See war am Freitag den 18.01.2013 Pokalkochen. Zum 20. Mal traten dabei angehende Köche gegeneinander an. Das Haus am See, ein Ausbildungsbetrieb der Initiative Jugendarbeit Neuruppin (IJN), hatte wie jedes Jahr das Pokalkochen ausgerichtet.

Die Aufgabe der Auszubildenden Teilnehmer: Sie müssen ein Vier-Gänge-Menü auf den Tisch bringen, in einer vorgegebenen Zeit. Vorgesetzt wird es Gästen, die der Verein Ruppiner Köche dafür eingeladen hat. Angehende Restaurantfachkräfte und Hotelfachleute kümmern sich im Wettbewerb

um eigene Pokale um Tische, Getränke und Service. Die jungen Köche dürfen für ihr Menü nur einen vorgegebenen Warenkorb benutzen. Schweinekoteletts sind da drin, Rote Beete, Saiblinge, Joghurt, Erdbeeren und noch einiges mehr. Das ist zu verwenden - und diesmal gibt es noch zwei zusätzliche Schwierigkeiten. Erstens: Es muss ein Gebäck dabei sein. Und zweitens: Von den gemeldeten acht Teilnehmern haben kurzfristig zwei abgesagt. Aber die meisten Gäste kommen trotzdem, daher muss jeder Auszubildende nun für zwölf statt für zehn Leute kochen.

Die Jugendlichen sehen das gelassener. "Man muss auch mal flexibel sein als Koch", meint Sandro Stadler und rührt in seiner Rosmarinsoße. Die Soße gehört zum Hauptgang und kommt über die vorgeschriebenen Schweinekoteletts. Auch Pascal Rosenberg ist von den zusätzlichen Gästen nicht sonderlich beeindruckt. "Naja, passiert", ist sein Kommentar. Er brät die Koteletts an und hat das Ziel fest im Blick: "Den Titel verteidigen", sagt er über seine Motivation, mitzumachen. 2012 gewann Sarah Becker.

Um am Ende des Tages ebenfalls den Pokal in der Hand zu halten, muss er bei einer theoretischen Prüfung punkten und gleich zwei Jurys überzeugen. Ist der Arbeitsplatz sauber und ordentlich? Läuft alles so, wie es dem Berufsstandard entspricht?

Die zweite Jury bekommt die Küche gar nicht zu sehen. Sie beurteilt nur, was am Ende auf dem Teller landet. Wie sieht es aus, wie schmeckt es?

Initiative Jugendarbeit Neuruppin e.V.

Ausbildungszentrum "Hotel Am See" Zechlinerhütte und "Am Birkeinhain"