Konditor/in

Konditoren und Konditorinnen wählen für die Herstellung von Konditoreiprodukten wie Torten, Kuchen und Kleingebäck Zutaten aus, berechnen benötigte Mengen und wiegen bzw. messen diese ab. Dann verarbeiten sie die Ausgangsstoffe per Hand oder mithilfe von Maschinen und Geräten.Sie mischen, portionieren und formen die Massen, z.B. Teige, fügen weitere Zutaten wie vorbereitetes Obst hinzu und geben alles in Backformen oder auf Backbleche. Nach dem Backen garnieren, glasie­ren oder zuckern sie die Waren. Außerdem wirken sie bei der Warenpräsentation im Laden, beim Ver­kauf der Konditoreiwaren und der Kundenberatung mit.

Beim hygienischen Arbeiten und beim genauen Einhalten z.B. von Backzeiten ist Sorgfalt wichtig. Um Verbraucher nicht zu gefährden, müssen die lebensmittelrechtlichen Vorschriften eingehalten werden, wofür Verantwortungsbewusstsein erforderlich ist. Kunden- und Serviceorientierung ist z.B. beim Berücksichtigen der individuellen Wünsche des Auftraggebers bei der Gestaltung des Dekors für spezielle Anlässe notwendig.

1. Ausbildungsjahr: € 271 bis € 363

2. Ausbildungsjahr: € 307 bis € 409

3. Ausbildungsjahr: € 360 bis € 481

Da sie täglich Zutaten abwiegen und Gewichtsangaben umrechnen müssen, ist es unabding­bar, dass sie gute Grundkenntnisse in  Mathematik  besitzen. Um lebensmittelchemische Grundlagen, die Zusammensetzung von Backzutaten oder den Ablauf der chemischen Pro­zesse z.B. beim Backen zu verstehen, sind Kenntnisse in  Chemie hilfreich. Wenn sie bei­spielsweise Hochzeitstorten ausschmücken, können sie auf ihre Fertigkeiten im  künstlerischen Bereich zurückgreifen.

Bäcker/in
Fachkraft ­ Süßwarentechnik
Speiseeishersteller/in
Koch/Köchin